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Imaginez, une tasse de lait bien chaud dans laquelle on plonge une sucette en chocolat... Hmmm ! Régressif à souhait !
Tempérer le chocolat, en en faisant fondre 100 g doucement au bain-marie dans un cul-de-poule, Lorsqu’on atteint une température comprise entre 50 et 58°C, ajouter le reste du chocolat hors du feu. Mélanger pour qu’il soit totalement fondu.
Remettre le cul-de-poule sur le bain-marie pour chauffer à nouveau le chocolat. Il faut atteindre une température de 30 à 32°C pour qu’il cristallise.
Répartir le chocolat tempéré dans les alvéoles d'un moule en silicone. Ce peut être un moule à mini cannelés, à mini muffins, un bac à glaçons... Un moule offrant de petites alvéoles mais qui sont assez hautes pour pouvoir y faire tenir un bâtonnet en bois le temps de la prise.
Laisser refroidir quelques minutes et placer un bâtonnet en bois dans chaque sucette. Ajouter quelques éclats de fruits secs (noix, noisettes, amandes, pralin...), des mini-chamallows, des billes de sucre...
Laisser prendre au frais pendant 2 à 3 heures. Démouler délicatement chaque sucette en tirant légèrement sur les bords du moule en silicone pour décoller le pourtour.
Servir les sucettes de chocolat, accompagnées d'une tasse de lait très chaud. Faire fondre les sucettes dans le lait et déguster !
Emballées dans du papier cristal, elles feront un joli cadeau gourmand, facile et rapide à faire...
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