Donuts fourrés à la framboise

Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes.
Faire tiédir le lait et y délayer la levure fraîche.
Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

Dans la cuve du robot, mélanger le beurre fondu avec le mélange oeufs-sucre.
Ajouter le lait avec la levure, la farine et le sel.
Pétrir le tout pendant une dizaine de minutes, la pâte doit être homogène.

Former une boule et couvrir la cuve du robot de film étirable.
Laisser reposer pendant une heure.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur un cm d’épaisseur environ.
À l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, découper des cercles de pâte.
Évider ces cercles en faisant un trou d’un cm de diamètre au centre, avec un emporte-pièce ou un vide-pomme.

Laisser reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud de préférence.

Une fois les 30 minutes écoulées, faire chauffer le bain de friture et y plonger doucement les beignets 2 par 2, en les retournant pour qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Égoutter les beignets sur de l'essuie-tout, pour absorber l'excédent d’huile.

Dans un bol, mélanger la confiture de framboises avec le Philadelphia, le mascarpone et le sucre glace.

À l’aide d’une poche à douille, fourrer les donuts avec cette préparation.

Plonger les donuts à moitié dans le glaçage rose et les saupoudrer de vermicelles.
Laisser figer avant de servir.