La petite histoire des cookies

Les cookies tels que nous les connaissons sont le fruit des boulangers qui utilisaient des restes de pâte pour créer de petits gâteaux qui, en plus d’être délicieux, étaient pratiques à déguster et à conserver. Ces biscuits étaient appelés “koekje” ce qui signifie en néerlandais “petit gâteau”.

Les cookies ont ensuite été introduits aux États-Unis par les immigrants hollandais au XVIIe siècle, mais leur popularité a vraiment décollé au cours du XIXe siècle.

Période pendant laquelle les recettes de cookies ont évolué et se sont diversifiées à grand renfort de chocolat, noix et fruits secs. L’arrivée de la poudre à lever a également permis d’obtenir de délicieux cookies, à la fois moelleux et croustillants.

Le XXème siècle, avec l’avènement du marketing et des publicités marque un temps fort dans la popularité des cookies et autres petits biscuits.

Si les biscuits Oreo, lancés en 1912, ont été l’un des biscuits les plus vendus aux États-Unis, les Toll House’s Cookies, qui ont été créés en 1930 par Ruth Wakefield, ont connu une popularité fulgurante. La recette était simple : de savoureux cookies aux généreuses pépites de chocolat.

Quand la petite histoire fait la grande…

Pendant la Seconde Guerre mondiale, les cookies ont joué un rôle important en tant que collation pratique pour les soldats. Les familles américaines faisaient parvenir des cookies maison aux soldats sur le front, dans le cadre du programme de soutien à l’effort de guerre. On raconte que les soldats s’échangeaient les biscuits, propageant davantage la folie des cookies.

De nos jours, les cookies restent le biscuit le plus populaire aux États-Unis et dans le monde, avec une grande variété de recettes et de saveurs. Parmi les préférés : les Chocolate Chips Cookies, des cookies aux pépites de chocolat, les biscuits à l’avoine et les biscuits sandwichs, communément appelés Oréo.

Et vous, quelle est votre recette de cookie préférée ?