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En pleine saison, préférez les fruits frais... Et s'ils ne peuvent pas attendre, les gourmands pourront toujours réaliser cette recette avec des fruits au sirop...
Préchauffer le four à 180°C.
Laver, éplucher et dénoyauter les pêches. Couper la chair des fruits en dés.
Au micro-ondes, faire fondre le beurre quelques secondes.
Ajouter la cassonade et le sucre vanillé. Mélanger avant d’ajouter les oeufs.
Incorporer la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Délayer avec le lait.
Quand la pâte est bien lisse et homogène, ajouter les dés de pêches.
Remplir les caissettes à muffins jusqu’aux 2/3 et enfourner pour 12 à 15 minutes de cuisson.
Les muffins doivent être dorés et la pointe d’un couteau doit ressortir propre et sèche, si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson de quelques minutes en surveillant.
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