Une génoise moelleuse avec une couche de gelée riche en fruits, le tout recouvert d’une fine couche de chocolat. Voici une recette de biscuit maison, largement inspirée des Pim’s.
Variez les plaisirs et remplacer l’orange par de la gelée de framboise.
Photos et recettes proposées par Julie Mechali Annelyse Chardon pour la Campagne Européenne “Tout Commence Avec le Lait”
Ingrédients
- Pour les biscuits moelleux :
- Pour la gelée d’orange :
- Pour le nappage chocolat :
Préparation
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien lisse.
Ajouter l’huile et le yaourt et mélanger.
Puis, tamiser la farine et la levure au-dessus du saladier avant de mélanger pour les incorporer.
Monter enfin les blancs en neige et les ajouter au mélange délicatement à l’aide d’une spatule.
Déposer des petites boules de pâte de 5 à 6 cm environ formées à l’aide d’une cuillère à café sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire 10 mn à 180°C.
Pour un résultat bien régulier, recouper les biscuits refroidis avec un emporte-pièce cercle .
Dans une casserole, faire chauffer la marmelade d’orange et ajouter l’agar-agar en fouettant vigoureusement.
Porter à ébullition puis cuire le mélange seulement 1 mn sans cesser de fouetter.
Laisser légèrement tiédir le mélange avant de le verser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étaler de façon uniforme sur 2 à 3 mm d’épaisseur.
Enfin, placer au congélateur pendant au minimum 30 mn.
Lorsque cela est dur, découper la gelée en ronds, un peu plus petits que les biscuits.
Disposer les ronds de gelée sur chaque biscuit et replacer au congélateur.
Concasser le chocolat dans un saladier et le placer au-dessus d’une casserole d’eau chaude pour faire fondre au bain-marie.
Quand il ne reste plus que quelques morceaux de chocolat, ajouter l’huile, enlever le saladier de la casserole et mélanger à la spatule jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu.
Sortez les biscuits du congélateur, les prendre délicatement à deux doigts au niveau de la base, et tremper dans le chocolat.
Laisser sur la plaque et durcir à l’air libre.
