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Une petite brioche moelleuse à souhait avec un peu de chocolat pour le côté gourmand. À déguster au petit-déjeuner ou au goûter avec un verre de lait.
Préparation Briochettes aux pépites de chocolat
Étape 1
Au micro-ondes, faire tiédir le lait quelques secondes.
Étape 2
Émietter la levure fraîche dans le lait pour la délayer.
Étape 3
Dans la cuve du robot, verser la farine, le sucre, le sel et l’oeuf. Ajouter le lait avec la levure.
Étape 4
Commencer à pétrir avec le crochet du robot et ajouter le beurre coupé en morceaux. Pétrir pendant 5 bonnes minutes, le beurre doit être parfaitement incorporé dans la pâte à brioche.
Étape 5
Pendant ce temps, réduire le chocolat pâtissier en pépites au couteau ou avec un marteau.
Étape 6
Ajouter les pépites de chocolat dans la cuve et pétrir encore 5 minutes à petite vitesse pour les incorporer. La pâte est alors élastique et se détache des parois du bol sans soucis.
Étape 7
Couvrir de cellophane et laisser pousser pendant une heure à température ambiante. Plus on laisse pousser longtemps, plus les brioches seront aérées et légères.
Étape 8
À la fin de la pousse, dégazer la pâte en tapant dessus avec le poing. Bloquer en réservant au frais pendant une heure.
Étape 9
Former les briochettes et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever pendant encore une heure.
Étape 10
Préchauffer le four à 180°C. Dorer au jaune d’oeuf, additionné d’un peu d’eau. Enfourner pendant 10 à 12 minutes.
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