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Traditionnellement consommés le vendredi saint, ces petits pains d’origine anglo-saxone, plairont à tous les gourmands ! Vous pouvez également cuire les hot cross buns, collés les uns aux autres dans un plat à gratin et les séparer lors de la dégustation.
Préparation Hot Cross Buns
Étape 1
Faire tiédir le lait quelques instants, à la casserole ou au micro-ondes.
Mais attention la température ne doit pas excéder 40°C.
Délayer la levure de boulanger fraîche dans le lait.
Étape 2
Dans le bol du robot, verser le sucre en poudre et le zeste des citrons finement coupé.
Ajouter le beurre mou et commencer à pétrir.
Tout en continuant de pétrir, ajouter le lait avec la levure puis l’oeuf.
Étape 3
Ajouter la farine, le sel et la pincée de « 4 épices »
Pétrir 8 à 10 minutes pour obtenir une boule de pâte bien lisse et homogène.
Étape 4
Ajouter les raisins secs et pétrir à nouveau pour les incorporer dans la pâte.
Déposer la pâte dans un saladier et laisser reposer à couvert jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume.
Étape 5
Séparer la pâte en 12 pâtons de 100 g environ.
Former des boules et les déposer sur la plaque du four huilée.
Laissez pousser pendant encore une heure.
Étape 6
Dans un bol, mélanger l’eau, l’huile et la farine.
Garnir une poche à douille de cette préparation puis dessiner des croix sur les boules de pâte.
Étape 7
Enfourner pour 20 minutes de cuisson, en surveillant la coloration.
Étape 8
Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes avant de napper de sirop à l’aide d’un pinceau. Le sirop est préparé en chauffant le sucre et l’eau 30 secondes au micro-ondes.
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