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Quelques secrets pour une galette bien feuilletée :
La pâte doit être bien froide, on ne dore pas la tranche de la galette sinon la pâte ne montera pas...
Et on dore la galette au jaune d'oeuf avec un pinceau en deux couches à 20 minutes d'intervalle...
Voilà, vous savez presque tout... À vous de jouer maintenant ! ;)
Préparation Galette des rois au chocolat et à la noix de coco
Étape 1
Dans un saladier, faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes.
Étape 2
Ajouter le sucre en poudre et mélanger.
Étape 3
Incorporer ensuite la Maïzena et la noix de coco râpée.
Étape 4
Ajouter l’oeuf entier et mélanger avant d’y ajouter la crème pâtissière.
Étape 5
Étaler la première pâte feuilletée et déposer la crème pâtissière à la noix de coco du centre jusqu’à 2 cm du bord de la pâte. Parsemer de pépites de chocolat et déposer la fève.
Étape 6
Au pinceau, étaler un peu de jaune d’oeuf dilué dans 2 cuillères à soupe d’eau sur tout le tour. Déposer la seconde pâte feuilletée et bien souder les bords.
Étape 7
Réserver 20 minutes au frais. Dorer le dessus de la galette avec le jaune d’oeuf et réserver 20 montes au frais.
Étape 8
Préchauffer le four à 170°C.
Étape 9
Dorer à nouveau la galette et dessiner délicatement quelques traits sur le dessus avec le dos de la lame d’un couteau.
Étape 10
Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson.
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