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Quand le croquant spéculoos rencontre le crémeux du mascarpone... Attention ! Recette addictive... On vous aura prévenu ! ;)
Dans le bol du robot, mixer les spéculoos pour les réduire en poudre. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Déposer cette pâte au fond d'un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé, en tassant bien avec le dos d’une grosse cuillère. Laisser figer au frais pendant 20 à 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps, mélanger au batteur le mascarpone, le Philadelphia, le sucre et la vanille.
Ajouter les oeufs un à un.
Verser le mélange sur la pâte aux spéculoos et enfourner pendant 40 minutes environ.
Sortir le cheesecake du four, il est encore tremblotant, mais c’est tout à fait normal. Laisser refroidir et réserver 3 heures au frais avant de servir.
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