Pour changer du traditionnel roulé au chocolat…
Ingrédients
Préparation
Dans une casserole, faire fondre doucement le chocolat dans la crème fraîche.
Mélanger et réserver au frais ensuite.
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
Verser les blancs dans un saladier et les jaunes dans un verre.
Monter les blancs en neige bien ferme au batteur électrique.
Ajouter le sucre peu à peu.
En continuant de fouetter à petite vitesse, incorporer les jaunes d’oeufs, la farine et la levure rapidement pour éviter que les blancs ne retombent.
Dans une poche à douille lisse (ou un sac congélation au coin coupé), verser 2 cuillères à soupe de pâte.
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, dessiner des lignes avec la pâte blanche et cuire 2 minutes à 180°C.
Dans le saladier de pâte restante, ajouter 4 cuillères à soupe de cacao amer.
Mélanger doucement pour ne pas faire retomber la préparation.
Verser la pâte au chocolat sur la plaque du four et lisser délicatement avec une spatule pour ne pas endommager les rainures blanches.
Cuire 8 minutes à 180°C.
Une fois la cuisson terminée, déposer la génoise immédiatement sur le torchon humide, côté « tâches » contre le torchon et le rouler.
Laisser refroidir, puis dérouler pour étaler la ganache à la spatule.
Rouler à nouveau le gâteau bien serré dans du film étirable et le réserver au frais pendant 3 à 4 heures.
Au moment de servir, couper les extrémités du roulé et déposer sur un plat pour le service.
