Le number cake et sa variante, le letter cake, sont LA tendance du moment !
Un gâteau simple et rapide à réaliser mais qui fait son petit effet ;) On peut le servir pour toutes les occasions : anniversaires, baptêmes, fête des mères, fête des pères…
Pour réaliser encore plus facilement vos gâteaux avec de beaux chiffres bien harmonieux, retrouvez nos patrons pour number cake
Ingrédients
- Pour le sablé :
- Pour la chantilly au mascarpone :
- Pour la décoration :
Préparation
Avant de commencer la recette, le beurre, la crème et le mascarpone doivent être bien froids.
Dans la cuve du robot, verser la farine, le sucre glace, le beurre coupé en morceaux et le sel.
Mélanger le tout à vitesse moyenne avec la feuille jusqu’à ce que le mélange ait un aspect sablonneux.
Ajouter l’oeuf et mélanger à nouveau pour obtenir une boule de pâte.
Filmer la pâte avec du film étirable et réserver au frais pendant une heure.
Dessiner ou imprimer la lettre ou le chiffre de son choix sur du papier et découper les contours pour s’en servir de gabarit.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sablée bien froide sur 5mm d’épaisseur.
À l’aide du gabarit, découper la lettre dans la pâte en 2 exemplaires.
Déposer délicatement les lettres sur les plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé et les piquer avec une fourchette.
Réserver au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° C.
Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson en surveillant la coloration.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines avec un couteau.
Dans la cuve du robot, verser la crème, le mascarpone, le sucre glace et les graines de vanille.
Fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Verser la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille ronde large.
Réserver au frais jusqu’au moment du montage.
Juste avant de servir, monter le number cake.
Déposer la première plaque de sablé et recouvrir de chantilly au mascarpone.
Placer la seconde plaque de biscuit sablé par dessus et recouvrir à nouveau de chantilly au mascarpone.
Décorer le gâteau en déposant délicatement les fruits, les fleurs, les décorations en sucre,…
Si le montage doit être réalisé au dernier moment pour que le sablé ne ramollisse pas trop, on peut préparer la pâte en avance et la congeler crue, ou bien cuire les lettres sablées et les conserver dans une boite métallique quelques jours.
Si les fleurs utilisées ne sont pas comestibles, il est important qu’elles n’entrent pas en contact avec le gâteau.
Vous pouvez utiliser du film étirable pour les isoler.
