Découvrez notre irrésistible recette de cookies inspirée par les célèbres cookies de la Levain Bakery de New York ! Ces cookies gourmands vont vous transporter au cœur de Manhattan en une seule bouchée.
L’extérieur croquant et l’intérieur moelleux et fondant, sans oublier les généreuses pépites de chocolat, font de ces cookies notre recette préférée du moment ! Succombez au plaisir authentique d’un vrai cookie new-yorkais, où que vous soyez !
Il faut savoir que les cookies originaux de la Levain Bakery sont très copieux, ils pèsent 6 onces, soit environ 170g par pièce. Autant dire qu’on en mange généralement qu’un seul, sauf si la gourmandise prend le pas ;)
Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 210°C.
Dans le bol du robot, battre le beurre pommade à faible vitesse (en utilisant la feuille pour ne pas trop travailler la pâte).
Ajouter la vergeoise blonde et le sucre en poudre et battre à vitesse moyenne pendant une minute, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les oeufs et battre jusqu’à incorporation complète.
Arrêter le robot et verser la farine, la Maïzena, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
Recouvrir le robot d’un torchon propre avant de le mettre en route à faible vitesse.
Concasser le chocolat au lait en grosses pépites à l’aide d’un couteau.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Ajouter dans la pâte et mélanger pour bien répartir.
Diviser la pâte à cookies en 8 parts, qui pèseront chacune environ 170g.
La taille classique des vrais cookies de la Levain Bakery. #yummy
Former des boules de pâte grossièrement avec vos mains et les disposer sur les plaques du four recouvertes de papier sulfurisé, sans les aplatir.
Attention, les cookies s’étalent à la cuisson !
Il est préférable de préparer 2 plaques de 4 cookies.
Enfourner pour 10 à 11 minutes de cuisson.
Les cookies sont alors légèrement dorés.
Ne pas les laisser cuire davantage, même s’ils semblent encore mous.
Ils durciront en refroidissant tout doucement pendant 15 minutes sur leur plaque de cuisson avant de les servir, en gardant leur moelleux à coeur.
